食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴，味達(dá)蕾5#2克。

做法：

1、牛肉切成1cm見(jiàn)方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；

3、鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；

4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；

5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；

6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋。

食材：豬大排3塊；蔥少許；姜5片；鹽適量；八角3個(gè)；料酒10ml；生抽15ml；老抽5ml；淀粉適量 糖3g，味達(dá)蕾85#適量，富磷聯(lián)B適量。

做法：

1、準(zhǔn)備豬大排三塊，最好選擇購(gòu)買(mǎi)帶有肥肉的，洗凈瀝干備用；

2、用刀背將大排錘松；

3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜、富磷聯(lián)B腌制半小時(shí)；

4、在大排兩面拍上干淀粉；

5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出；

6、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香；

7、加入幾個(gè)八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開(kāi)水；

8、蓋蓋大火燜煮10分鐘，加入白糖、味達(dá)蕾85#調(diào)味，加少量老抽上色，少許即可，不然會(huì)黑黑的；

9、大火收汁，多留點(diǎn)汁水淘飯?zhí)匕襞丁?br />

食材：精品五花肉150g；金針菇100g；椒鹽粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉醬1茶匙；生抽1/2茶匙；黃酒2茶匙，。

做法：

1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，腌制約30分鐘；

2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；

3、腌好的五花肉鋪在干凈的案板上，整齊放上金針菇

4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，卷起來(lái)，用牙簽固定；

5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上

6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上

7、烤制5分鐘后，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續(xù)烤制，直到烤箱停止工作。

食材：蛋黃；苦瓜。

做法：

1、苦瓜洗凈，一分為二，用勺子刮去內(nèi)瓤，切成菱形塊；

2、將咸蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎；

3、將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來(lái)更加爽口；

4、將泡好的苦瓜取出，瀝干水分，下入到燒開(kāi)的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝干水分，也可去除苦味；

5、鍋中倒入少量油，將咸蛋黃放入鍋中，不停滑動(dòng)，將蛋黃炒至化開(kāi)；

6、將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。

食材：雞翅、可樂(lè)、蔥、姜、蒜、鹽 、胡椒粉、料酒、雞粉、味精、生抽 、老抽。

做法：

1、將雞翅洗凈，兩面切一刀，加入料酒、生抽、鹽腌制20分鐘，蔥姜蒜洗凈，蒜姜切片，蔥切蔥花；

2、鍋內(nèi)倒油，油熱放入腌好的雞翅，中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦里嫩；

3、放入蔥姜蒜炒出香味；

4、放半罐可樂(lè)，待可樂(lè)燒開(kāi)加老抽、生抽、雞粉、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻；

5、最后大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅后就樂(lè)意關(guān)火了。

食材：土豆、茄子、青椒、蒜、蔥、色拉油、生抽、醋、白糖、淀粉、雞精 、鹽。

做法：

1、土豆和茄子切成滾刀塊，青椒切成小三角，蔥蒜切成沫；

2、碗中加入生抽，醋，白糖，雞精，淀粉和適量清水調(diào)成調(diào)味汁；

3、鍋中放油，放入土豆炸至金黃撈出；放入茄子，炸至金黃撈出；放入青椒，炸至虎皮狀撈出；

4、鍋中倒油燒熱，放入蔥煸香，倒入土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同時(shí)再加入少許鹽翻炒；

5、倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，灑入蒜未和蔥未，翻炒幾分鐘就做好了。

食材：雞翅600g；青椒3個(gè)；紅椒3個(gè)；土豆一個(gè)；洋蔥適量；紅蘿卜適量；蒜2個(gè)；蠔油2勺；番茄醬2勺；黃豆醬2勺；醬油2勺；糖1勺；雞精1勺；淀粉1勺；辣椒油適量；胡椒適量；辣椒粉適量。

做法：

1、先腌制雞翅，雞翅用刀劃幾個(gè)口子。加鹽，料酒，生抽，姜腌制半天；

2、青紅椒切塊，蒜剝皮；

3、洋蔥，土豆，紅羅卜準(zhǔn)備好。配菜可以按自己喜歡添加；

4、調(diào)醬汁，蠔油兩勺，番茄醬兩勺，黃豆醬兩勺，醬油兩勺，糖一勺，雞精一勺，淀粉一勺；

5、把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻；

6、準(zhǔn)備個(gè)平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒(méi)有放菜油，比平時(shí)炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會(huì)糊，12分鐘后加醬料繼續(xù)燜十分鐘就可以吃。

食材：牛柳、青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、鹽、料酒、生粉。

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來(lái)放圓盤(pán)里墊底；

2、凈鍋放油燒至四成熱時(shí)，下入牛柳片過(guò)油，倒出來(lái)瀝油待用。鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻后，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤(pán)。

食材：豆腐 600 克，排骨 300 克，柿子椒、蔥花、黃豆醬、耗油、鹽、適量。

做法：

1、 豆腐切塊，排骨洗凈剁小塊，柿子椒切丁。

2、鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)，放入排骨焯兩分鐘，然后撈出、瀝干。

3、 排骨用黃豆醬、耗油、鹽調(diào)味腌制。

4、把豆腐和排骨放入餐盤(pán)里，入蒸鍋，待水開(kāi)后再蒸 10 分鐘左右，出鍋時(shí)撒上柿子椒丁和蔥花即可。

食材：熟五花肉、杏鮑菇、油、鹽、青椒、生姜片、蒜片、料酒、白砂糖、辣椒醬。

做法：

1. 青椒和杏鮑菇洗凈，準(zhǔn)備熟五花肉，蒜片和生姜片，把所有食材切成條。

2. 鍋內(nèi)倒入底油，溫油下五花肉煸炒油，再把杏鮑菇加入煸炒出香味。

3. 加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味，加料酒。

4. 加鹽煸炒均勻，再加入辣椒醬煸炒，最后再加入白糖煸炒均勻后出鍋。

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