檸檬魚怎么做?檸檬魚商業配方工藝,檸檬魚制作技巧,檸檬魚做法

配方：魚片500克，海立美B4克，味達蕾902號2克，檸檬1個，姜片10克，蒜末10克，蔥段20克，料酒15克，生抽20克，鹽5克，白胡椒粉1克，雞精2克，淀粉20克。

工藝流程：將魚片清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分；檸檬切片，取汁備用；姜切片，蒜切末，蔥切段備用。將魚片放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、海立美B4克，味達蕾902號2克，生抽和檸檬汁，抓拌均勻，腌制10分鐘。然后加入淀粉，再次抓拌均勻，使魚片裹上一層薄薄的淀粉。起鍋燒油，加入色拉油，放入姜片、蒜末和蔥段，煸炒出香味。在鍋中加入適量的清水，大火燒開后轉小火。將腌制好的魚片一片片放入鍋中，防止粘連。煮約2-3分鐘，直至魚片變色且熟透，撈出備用。將煮好的魚片裝入盤中，淋上剩余的檸檬汁和湯汁，撒上蔥花或香菜點綴即可。

注意事項：建議使用無刺魚片，以確保食用安全。腌制魚片的時間要足夠，以確保魚片充分入味。煮制魚片時時間不宜過長，以免魚片過老，影響口感。在烹飪過程中，要控制好火候，避免魚片煮爛或煮焦。檸檬汁的用量可根據個人口味調整，喜歡酸味的可以多加一些。

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