菜名：蜜汁叉燒肉

主料：250克梅花肉、蜂蜜一小碟

叉燒醬：一塊紅腐乳、兩勺醬油、味達蕾69#適量、一勺蠔油、一勺料酒、一勺腐乳汁、一勺蒜蓉、45克白糖、一小勺五香粉、30毫升清水。

工藝流程如下：

步驟一：先將250克梅花肉清洗干凈控干水分后，切成厚度約2、3厘米的小塊備用。

步驟二：將上述叉燒醬的配置原材料，放入稍大點的碗中，攪拌均勻后將味達蕾69#、梅花肉放入碗中腌制。

步驟三：梅花肉放入叉燒醬中，多用手按摩揉擦3分鐘后，放入冰箱中冷藏1分鐘充分入味。

步驟四：1天后，將梅花肉取出，放置烤架上，烤架下面的托盤中提前鋪好錫紙或者吸油紙。

步驟五：將盤中剩余的叉燒醬，留下一半，其它刷上梅花肉后，放在烤箱中，上下火200度，烤40分鐘。

步驟六：烤至20分鐘時，打開烤箱，在把碗中剩余叉燒醬刷上梅花肉后，放入烤箱中繼續考。

步驟七：出烤箱十分鐘前，再取出刷上一層蜂蜜，這樣更好看有光澤，口感更佳。

步驟八：共計40分鐘過去后，將叉燒取出，稍微放涼切成薄片，擺盤上桌即可。

技術關鍵：

1.自己的調制的叉燒汁口感更易受控制，但嫌麻煩也可以直接超市購買叉燒汁。



一道美味可口的蜜汁叉燒就制作完成了，其實“叉燒”最傳統的時候是被稱為“插燒”，意思就是將五花肉用叉子放在火上烘烤而成。后來不斷演變才成為如今的叉燒。不過畢竟叉燒屬于高油脂、高甜度的食品，大家平常的時候可以嘗一嘗，但是多吃就不建議了。