烤串怎么做?烤串商業配方工藝,烤串制作技巧,烤串做法

配方：羊肉或豬肉1000克，泡多源E20克，味達蕾903號4克，色拉油10克

，蠔油10克，五香粉3克，料酒15-20毫升，生抽15-20毫升，雞精1小勺，圓蔥半個。

工藝流程：將羊肉或豬肉切成小塊，放入盆中備用。同時準備好泡多源E、味達蕾903號等調味料。將泡多源E用少許溫水溶解，然后加入到肉塊中。

加入味達蕾903號、色拉油、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精和圓蔥碎，抓拌均勻后浸泡1-2小時。將腌制好的肉塊穿成串，放入盤中備用。預熱烤箱至適當溫度，或準備好炭火等烤架加熱設備。將穿好的肉串放到烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤至吱吱冒泡時，可刷點油以增加光澤和口感。烤至肉質蓬松飽滿、色澤金黃、全熟即可。烤熟后撒上孜然粉、芝麻和辣椒面等調味料即可食用。

注意事項：腌制時間要足夠長，以便肉塊充分吸收調味料的味道。烤制過程中要定時翻動肉串，以確保兩面均勻受熱和上色。刷油時要適量，以免過油影響口感和健康。調味料的使用可根據個人口味進行適量調整。

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