魷魚須、墨魚嘴：

材料：魷魚須（墨魚嘴）10斤，味達蕾63#2克、蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒干1兩，食用鹽1.5兩，食用醋8兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。

做法：
      1、魷魚須（墨魚嘴）自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；

2、把水燒開后放入干凈的魷魚須（墨魚嘴），加入鹽、醋、味達蕾63#、香料粉，煮至待水沸騰前立刻撈起，用清水沖洗三次冷卻；

3、撈出魷魚須（墨魚嘴），晾干水后分切，去除粘膜；

4、稱10斤魷魚須（墨魚嘴）作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒干，攪拌后放入0-3度的冰箱內保存；

5、成品制作完成后，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次；

6、泡制一晚后，第二天可出售；

 醬汁配方：

醋精300克、雞汁140克、辣水500克、醬油500克、味精150克、白糖300克、鹽焗雞粉50克、、十三香20克、五香粉15克、白胡椒粉10克、橙紅色素5克，攪拌均勻兌純凈水2500克。

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。