秘制醬牛肉配方

八角3個，花椒3小勺，桂皮2小塊，生抽50克，老抽 100克，草果 2個，豆蔻2個，丁香2個，香葉4片，茴香籽1小勺，紅尖椒8個，牛腱子2千克，食鹽適量，冰糖30克，蔥150克，姜50克、味達蕾5#10克，佳多美A適量

制作方法

1、將牛肉切成10厘米見方的塊洗凈，在涼水中加入富磷聯B浸泡2小時以上去掉里面的血水，最好多換幾次水；

2、將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用；

3、取一干凈的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量；

4、將香料用紗布包好（那些便于取出來的香料可以不用包，直接放在湯里）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒；

5、將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了；

6、將牛肉放入鹵水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可；

7、也可以用高壓鍋醬牛肉，鹽要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分鐘；

8、醬好的牛肉先不要撈出來，一定要再浸泡2小時以上，完全晾涼后再逆著肉絲切成片；

9、吃的時候可以用辣椒油，醬油，香油，醋，蒜泥調個蘸料碟，那樣更好吃