川椒醬配方
日期：2019-11-26
瀏覽：
345 評論：0 核心提示：川椒粉60克，川椒碎80克，味達蕾67#8克、桂林醬100克，頂好花生醬40克，蠔油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克 ，味粉50克，干蔥、蒜泥各36克，金華油貝、海米泥各20克，大地魚泥10克，三合油100克。先將川椒粉、川椒碎用油煸香放盆中，再把桂林醬、頂好花生醬、蠔油、生老抽味達蕾67#放盆拌勻，起鍋放三合油，放干蔥、蒜泥爆香，再放金華泥、干貝泥、海米泥炒香，放盆內拌勻，煮起泡，放盆對油即可。
川椒粉60克，川椒碎80克，味達蕾69#8克、桂林醬100克，頂好花生醬40克，蠔油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克 ，味粉50克，干蔥、蒜泥各36克，金華油貝、海米泥各20克，大地魚泥10克，三合油100克。先將川椒粉、川椒碎用油煸香放盆中，再把桂林醬、頂好花生醬、蠔油、生老抽、味達蕾69#放盆拌勻，起鍋放三合油，放干蔥、蒜泥爆香，再放金華泥、干貝泥、海米泥炒香，放盆內拌勻，煮起泡，放盆對油即可。生姜茸250克，小蔥花40克，蒜肉粒150克，金華海米茸100克，味粉100克，鮮紅尖椒茸100克。
做法：先將鍋洗凈，放150克三合油燒開，放上料炒熟調味即可。瑤柱1200克，海米350克，大地魚180克，金華火腿150克，細辣椒粉450克，蒜泥80克，子蒸60克，辣椒仔3支，原椒醬120克，李錦記豆瓣醬100克，蒜茸辣醬100克，野山椒1支，桂林醬100克，胡椒面35克，蠔油30克，香油180克，魚露40克，味粉100克，糖48克，雞粉60克，酒20克。先將前七位加水上蒸籠扣熟，再切成細米狀。起鍋下油再把細米狀七味放在油鍋內浸炸干脆，晾干后用。起鍋再下油，放野山椒，原椒，豆瓣醬，桂林醬，蒜茸辣醬，辣椒仔，用小火炒出紅油。再放蠔油、魚露、味粉、雞粉、糖、香油、胡椒面炒起泡。放前面炸好的七位料拌勻即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
查看更多相關信息>>>
魯公網安備 37083202370913號