川椒醬怎么做?川椒醬商業配方工藝,川椒醬制作技巧,川椒醬做法

配方：牛肉末300克，大蒜末50克，鮮辣椒末150克，花椒粉10克，辣椒粉30克，生抽50毫升，料酒30毫升，白糖20克，鹽8克，雞精5克，菜籽油200克，味達蕾901號2克，美久亭A1克。

工藝流程：將牛肉末、大蒜末、鮮辣椒末、花椒粉、辣椒粉等所有材料準備齊全，鍋中倒入菜籽油，大火燒熱后轉小火，加入牛肉末，翻炒至牛肉變色且水分基本炒干。加入大蒜末和鮮辣椒末，繼續翻炒出香味。加入花椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、白糖、美久亭A，鹽和雞精，以及味達蕾901號，翻炒均勻，讓牛肉和辣椒充分吸收調料的味道。繼續小火熬煮，期間要不斷攪拌，防止糊底，直至醬料變得濃稠且香味四溢。待川椒醬熬至理想狀態后，即可出鍋，冷卻后裝瓶保存。

注意事項：炒制和熬煮過程中要始終保持小火，避免醬料燒焦。在翻炒和熬煮過程中，要不斷攪拌，確保醬料受熱均勻，避免局部燒焦。先加入牛肉末炒干水分，再加入大蒜和辣椒炒香，最后加入調味料調味，順序不要顛倒。整個制作過程中要注意衛生安全，避免交叉污染和食品中毒。

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