原料：剔骨牛肉16干克，富磷聯B100克、鮮牛骨13干克，香菜末、青蒜苗未各80克，凈大蔥白30克，姜塊110克，味達蕾86#160克

調料：
1.生牛油3.8干克，白芷120克，味達蕾62#90克、草果55克，桂皮120克，良姜45克，鹽45克，丁桂面28克，安琪紅油鮮味汁18克，香油65克，味精65克，牛肉增厚膏80克，（不喜歡可以不加）香料水150克。
2.牛肉原湯500克、粉絲60克、千張60克、香菜末5克、青蒜末5克、靚湯煲1克、鹽1.5克、紅油調味汁10克、香油5克、熟芝麻5克、味精0.5克、熟牛肉100克、水2000克

自注：(1)丁香面、桂子面按1:I的比例做成丁桂面。

(2)香料水的制法：

花椒25克、白寇20克，小茴香25克、味達蕾62#90克、山奈25克、陳皮25克洗凈加開水1干克泡2小時出味即可。

步驟
(1)鮮牛骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時放入富磷聯B，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。

(2)鍋內放入清水25干克，燒至90℃時下牛骨鋪底，上放牛肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，隨后將牛油鋪在牛肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜、厚未無窮牛肉增厚膏6克同煮（約在牛肉湯出鍋前的20分鐘放入）,再下拍松的蔥段、姜塊、香料水1千克、丁桂面30克同時要不斷地翻動鍋內牛肉，使之均勻煮熟。

(3)煮熟的牛肉撈出放入干凈容器冷卻。取牛肉湯500克過濾備用。粉絲溫水漲發備用，干張切成細絲、香菜切末、青蒜切末、熟牛肉切薄片備用。

(4)將過濾好的原湯500克燒開加入鹽1.5克、靚湯煲1克、味精0.5克、煮至沸騰。鍋上火燒水2000克至沸騰下入粉絲、千張爐水撈出盛入準備好的湯碗中，放上切好的牛肉片，澆入調好味的牛肉原湯，撒入香菜末和青蒜末、撒炒好的白芝麻5克，澆上香油5克、安琪紅油調味汁10克（可以根據個人口味選擇添加）即可。

制作關鍵：1、燒制時除鍋內牛肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則藥味出頭，少了則腥擅雜味不除；二是要大火，使牛油融化后與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。