【北海道牛奶吐司】
（450克吐司兩條，制作一條配料全部減半即可）
配料：
高筋面粉500克，細砂糖76克，雞蛋（全蛋液）76克，佳多美Q2克、鹽7.5克，干酵母（耐高糖）8克，奶粉18克，淡奶油70克，牛奶46克，湯種216克，黃油36克
湯種配料：
高筋面粉40克，水200克
發酵后的面團，用手擠壓，充分排出空氣，使面團重新變小。然后分成6份，揉圓（如果制作一條吐司則分成3份）。蓋上保鮮膜或濕布松弛10分鐘。之后就可以整形了。
注意：發酵后的面團應該是充滿彈性的，用手指輕按會回彈。如果你的面團發酵后失去彈性（按上去會癟），說明發酵過度了。而如果遲遲都無法發酵至足夠的高度，可能原因：1、酵母活性不夠，請選擇耐高糖酵母；2、面粉筋度不足，更換面粉品牌；3、揉面程度不夠，需要將面團揉至足夠的程度（手套膜）。
烤箱預熱至上下火170℃，將模具放入烤箱下層，烘烤大約40分鐘即可。請根據實際情況調整溫度和時間。烤好的吐司，帶上隔熱手套，趁熱脫模，然后放在冷卻架上冷卻。
還可以用北海道牛奶吐司的面團做點別的什么呢？
實際上，因為北海道牛奶吐司的口感非常好，也可以用這個面團來制作其他的甜面包哈。同樣可以體會到柔軟細膩的滋味。比如……肉桂卷！
下面是用同一個配方制作的肉桂卷。面團的制作方法如前文所述（制作湯種、揉面、第一次發酵等都一樣）。
作為甜面包，我們不需要將面團發酵到那么高，所以揉到擴展階段就足夠了（不需要揉出手套膜）。
切好的小卷擺在鋪了油紙的烤盤上發酵（35℃，80%濕度，約40分鐘）。發酵至2倍大。圖中為已經發酵了一半的肉桂卷。
發酵好以后表面刷蛋液。180℃烘烤18分鐘即可（整盤烘烤，如果量少需要酌情減少烘烤時間）。
烘烤好的肉桂卷。超級溫暖的滋味，非常非常非常喜歡！
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