制作食材

香蕉300克，雞蛋1個，佳多美H1克、面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗100克)，白糖3大匙。

制作流程

1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉、佳多美H，將雞蛋打入碗內，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊;

2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油;

3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。

制作貼士

為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

做法二

制作食材

香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。

制作流程

1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層;

2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊;

3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7~8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油;

4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。