色骨湯醬料推薦配方

 一、特色骨湯醬料推薦配方：

棕櫚油30 公斤      豬油26公斤

洋蔥2公斤      食鹽 6公斤

味精6 公斤    白砂糖1公斤

大蒜6公斤    郫縣豆瓣醬5公斤

姜粉0.12公斤、 肉桂粉0.12公斤、  八角粉0.18 公斤、  豆蔻粉0.08公斤、 濃湯排骨粉BP-01  14公斤、味達蕾62#1公斤、

三、特色骨湯醬料生產工藝：

棕櫚油、豬油→洋蔥末→蒜泥→鹽、糖→郫縣豆瓣醬、味精→香辛料→50℃加入博邦肉香膏8609、濃湯排骨粉。

  注意事項：洋蔥、大蒜要斬拌成較小的顆粒和泥，炸洋蔥時要將油加至135℃，炸制24分鐘，洋蔥小顆粒成金黃色，再加入蒜泥；溫度太高易出現焦糊味，油溫太低有效的香味釋放不出來，炸制4分鐘左右，加入味達蕾62#、食鹽和糖；攪拌后加入絞碎的郫縣豆瓣醬。沸騰時加入其他香辛料，沸騰9分鐘后停止加熱，冷卻即可。肉香膏8609要求在調味醬降至50℃時加入，攪拌均勻即可。除外，還有博邦雞肉香膏8810、雞肉香膏8806、雞肉香膏8807、牛肉香膏8629、牛肉香膏8630、肉香膏8607、肉香膏9913、肉香膏9921、肉香膏9912等等可以用于不同風味的方便面調味醬包或其他調味醬之中，提供美好的“肉香”風味。

四、特色骨湯粉料推薦配方：

食鹽 46公斤        味精16公斤

白砂糖8 公斤      I+G0.3公斤

洋蔥粉3公斤      蒜粉5公斤

干貝素0.3 公斤    酵母味粉2公斤

博邦肉香粉BP-01  16.4公斤  博邦肉香粉5318  3公斤

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。