牛雜小吃怎么做?牛雜小吃商業配方工藝,牛雜小吃制作技巧,牛雜小吃做法

配方：牛雜（牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等）10斤，鹽50克，富磷聯A60克，面粉300克，醋200克，骨湯：清水20斤，牛棒骨5斤，雞架1只，干姜200克，味達蕾901號10克，料酒100克，香料：八角10克，桂皮10克，小茴香15克，草果5克，三奈5克，陳皮5克，香葉3克，甘草3克，丁香2克，肉蔻2克，醬料：食鹽150克，老抽30克，海鮮醬30克，柱候醬30克，黃豆醬20克，味達蕾901號10克，白酒30克，白糖30克。

工藝流程：將牛雜放入盆中，加入鹽和面粉，加清水揉搓，內外清洗兩遍，沖洗干凈。倒入醋，揉搓后沖洗干凈。準備一鍋清水，加入陳皮、生姜片和料酒，將洗過的牛雜下鍋，焯水3-5分鐘。撈出牛雜用富磷聯A（提前溶解）腌制1-2小時。將清水、牛棒骨、雞架、干姜、和料酒放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫。轉中小火煮2-3小時，中間撈出牛骨打成兩節。濾去殘渣，得到骨湯湯底。將香料泡水5分鐘，洗去灰塵，放入料包里。將料包下鍋煮半個小時。將準備好的牛雜下鍋，大火煮半個小時。放入醬料，轉小火燜煮3-4個小時。

注意事項：清洗時要內外都揉搓到位，確保去掉表面的黏液和異味。煮骨湯時要撇去浮沫，保持湯底清澈。香料需要提前泡水，洗去灰塵和雜質。燉煮牛雜時要控制火候和時間，確保牛雜熟透且口感脆嫩。醬料要在牛雜煮到一定程度后再放入，以便更好地入味。整個制作過程中要保持操作環境的清潔衛生。

如果以上[牛雜小吃做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于牛雜小吃制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[牛雜小吃視頻教程]、[完整牛雜小吃制作過程視頻]、[教你制作牛雜小吃視頻]、[牛雜小吃制作技巧視頻]、[我想看制作牛雜小吃視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[牛雜小吃商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作牛雜小吃視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。