留香烤翅怎么做?留香烤翅商業配方工藝,留香烤翅制作技巧,留香烤翅做法

配方：雞翅中1千克，干料：鹽、百里香、羅勒各3克，黑胡椒、干芥末、姜粉、大蒜粉、鹽、白糖、紅糖各5克，紅辣椒粉10克，味達蕾903號4克。液體：醬油、料酒、海鮮醬、蠔油各15克，黑醋、BBQ醬、玫瑰露各10克，辣椒油5克，泡多源E18克，蜂蜜8克。

工藝流程：將雞翅中清洗干凈，瀝干水分。準備好所有干料和液體腌料。將所有的干料和一半量的液體腌料混合均勻，然后將雞翅中放入調料中，確保每個雞翅都均勻裹上調料。將腌制好的雞翅放入0℃-4℃的冰箱中冷藏腌制2小時。在腌制雞翅的同時，預熱烤爐至適當溫度。取出腌制好的雞翅，放在炭火上烤至三分熟時，轉到慢火上，刷一層油繼續烤。烤至七八分熟時，再刷剩余的液體醬料，用旺火加熱，將表面烤干。在七成熟時，可再刷一層蜂蜜，以增加光澤和口感。全程約烤制7分鐘即可。根據口味需求，可在烤好的雞翅上撒上適量的辣椒粉、孜然粉或其他調料。裝盤后即可食用。

注意事項：腌制時需在0℃-4℃的環境下進行，以確保雞翅入味且保持鮮嫩。腌制時間不宜過長或過短，以免影響口感。烤制過程中需控制好火候，避免烤焦或烤不熟。在烤至七八分熟時，再刷剩余的液體醬料，用旺火加熱將表面烤干，可使雞翅更加香脆可口。在烤制過程中需適時刷油和刷蜜，以保持雞翅的濕潤度和光澤度。

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