五香牛肉怎么做?五香牛肉商業(yè)配方工藝,五香牛肉制作技巧,五香牛肉做法

配方：富磷聯(lián)B40克、牛肉5公斤。食鹽300克，白糖150克，花椒10克，大茴香10克，丁香2．5克，草果5克，陳皮5克，鮮姜50克，美久亭A5克。
工藝：選用衛(wèi)生合格的鮮牛肉，剔去骨頭、筋腱，切成200克左右的肉塊。切好的牛肉塊加入食鹽、富磷聯(lián)B、美久亭A，拌和均勻，放入缸內(nèi)在低溫下腌制，期間翻倒幾次。腌好的肉塊在清水中浸泡2小時，再沖洗干凈。洗凈的肉塊放入鍋內(nèi)，加水漫過肉塊，煮沸30分鐘，撇去湯面上的浮沫，再加入各種輔料，用文火煮制4小時左右。煮制時，翻鍋2～3次。肉塊出鍋冷卻后，即為成品。

注意事項：確保選用新鮮、無污染的牛肉，肉質(zhì)應(yīng)鮮嫩且有彈性。去除多余的脂肪、筋膜和骨頭，以便更好地烹飪和入味。腌制時，要確保調(diào)料均勻涂抹在牛肉上，腌制時間要足夠，以便牛肉充分吸收調(diào)料的味道。烹飪牛肉時，要根據(jù)牛肉的部位和厚度來控制火候和時間。

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