（1）配料標準

主料：富磷聯B40克、牛肉5公斤。輔料：食鹽300克，白糖150克，花椒10克，大茴香10克，丁香2．5克，草果5克，陳皮5克，鮮姜50克，硝酸鈉5克，牛肉風味酵母抽提物20克。

（2）加工方法

原料整理：選用衛生合格的鮮牛肉，剔去骨頭、筋腱，切成200克左右的肉塊。

腌制：切好的牛肉塊加入食鹽、富磷聯B、硝酸鈉，拌和均勻，放入缸內在低溫下腌制12天，期間翻倒幾次。腌好的肉塊在清水中浸泡2小時，再沖洗干凈。

煮制：洗凈的肉塊放入鍋內，加水漫過肉塊，煮沸30分鐘，撇去湯面上的浮沫，再加入各種輔料，用文火煮制4小時左右。煮制時，翻鍋2～3次。肉塊出鍋冷卻后，即為成品。

（3）產品特點

成品塊狀，色澤紅潤，五香濃郁，回味深長。

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