香料配比：小茴香6克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克（去籽）白扣15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克、山奈5克、花椒100克、麻椒200克、
紅油制作：干辣椒5斤、八角50克、草果6個(gè)（去籽）子彈頭辣椒3斤、桂皮20克、白扣30克、小茴香60克、香葉15克、蔥姜 洋蔥香菜油20斤/30斤、適量
敖醬：豆瓣醬2500克、菜籽油2500克、味達(dá)蕾71#100克、雞油500克、紅油2500克、牛油1000克、干辣椒段500克、蒜末150克、姜100克、白酒50克、料酒20克、冰糖50克、火鍋底料3包、香料粉
大骨頭制作：大骨頭8斤、雞骨架10斤、豬皮5斤、水40斤、蔥姜適量、味達(dá)蕾62#適量
調(diào)味：鹽、雞精、味精、底料4斤左右。
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