燒烤酸梅醬怎么做?燒烤酸梅醬商業配方工藝,燒烤酸梅醬制作技巧,燒烤酸梅醬做法

配方：新鮮酸梅或酸梅干500克，白糖200克，水500毫升，檸檬汁30毫升，食鹽2克，生姜末10克，蒜末10克，辣椒粉5克，淀粉水30克淀粉+50毫升水調勻，佳多美D1克。

工藝流程：如果使用新鮮酸梅，洗凈去核；如果使用酸梅干，提前用水泡發。將準備好的酸梅、白糖、水和食鹽放入鍋中，大火煮沸。轉小火慢燉，期間不斷攪拌，直至酸梅變軟，湯汁濃稠。加入檸檬汁、生姜末和蒜末，繼續煮制5分鐘，使味道充分融合。如果喜歡微辣口感，可以加入辣椒粉。慢慢倒入淀粉水和佳多美D，邊倒邊攪拌，使湯汁更加濃稠。煮至湯汁粘稠，無多余水分即可關火。將煮好的酸梅醬倒入干凈的容器中，自然冷卻。冷卻后，可以裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。

注意事項：煮制過程中要保持小火，避免糊鍋。煮制時要不斷攪拌，防止粘鍋和糊底，根據個人口味調整白糖、檸檬汁和辣椒粉的用量。操作過程中要注意衛生，避免污染。裝瓶后的酸梅醬要密封冷藏保存，盡快食用。

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