肉用香精概念

1、合成香精：采用天然原料或化工原料，通過化學合成調配的方法制取的香料化合物，經過調香師個性化設計，按主香、輔香、頭香、定香的設計比例勾兌而成的香精。

2、拌合型香精：同時具有兩種香精特點，但更多以合成香精調配為主勾兌而成的香精。

3、反應型調理香精：一般認為是氨基酸、多肽（特別是含硫物質）與還原糖進行一系列氨基羰基反應（加熱褐變反應或美拉德反應）及其二次反應生成物所形成的，應用以上原理所制成的香精一般稱為熱反應調理香精。