無糖南瓜醬

1、用料配方：南瓜漿50公斤，海藻酸鈉250克，檸檬酸300克。

2、選擇優質成熟南瓜洗凈，去皮去蒂，作為備用瓜塊。將南瓜塊切成長4～5厘米、寬和厚各為1厘米的瓜坯蒸熟，再用打漿機打漿。

3、漿液入鍋，同時加入海藻酸鈉，加熱濃縮，稍后加檸檬酸調pH值為3.5，繼續濃縮至可溶性固形物在55％以上出鍋。將瓶蓋消毒后，趁熱裝罐，灌裝時溫度應高于65℃。加蓋密封后，用沸水殺菌20分鐘即為成品。

特點：此醬屬于低糖果醬，風味獨特，適合于糖尿病患者和不宜攝人高熱量的人群食用。