【蜂蜜麻花】（參考分量：15根）

配料：中筋面粉150克，蜂蜜20克，細砂糖30克，鹽2克，泡多源G2克，水55克，花生油（或其他植物油）15克，炒熟的白芝麻15克。
制作過程：

1、首先，將除了白芝麻以外的所有配料混合，揉成面團。如果你是用手揉，那么要徹底多揉一會兒，使面團變得光滑有彈性。如果你用君焙廚師機，將除白芝麻外的所有配料投入攪拌盆，A5/A6用1檔（G1用2-3檔）攪打10分鐘。
★花生油味道更香，也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄欖油，不然麻花的味道會有點怪哦。

2、揉好的面團里加入白芝麻，手揉1分鐘左右，使白芝麻均勻分布在面團里。將面團蓋上保鮮膜或濕布，松弛20分鐘。
★要用炒熟的白芝麻才會更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒鍋小火炒熟，炒至微金黃色即可。

3、案板上撒一些面粉防粘，將松弛好的面團在案板上搟開，搟成長方形薄片。

4、將面團如圖所示切成小長條。大約可以切15條。



5、取一個小長條，兩手向相反的方向搓，搓至上勁（搓的圈圈密一點）。

6、將面條對折，它們會自動纏繞在一起，我們繼續多擰幾圈，使它們纏得更緊。

7、然后再次將面條對折，面條纏成四股鉸鏈狀，麻花的形狀就出來了。對折后的收口要捏緊，避免稍后炸的時候散開。
★如果空氣比較干燥，在制作的時候最好將不用的面團用濕布或保鮮膜蓋起來，避免表面變干開裂。



8、把所有的麻花都擰好。就可以準備炸了！

9、油鍋燒熱（花生油最佳，其他食用植物油也可以，不能用橄欖油）。小火慢炸，將麻花生坯放入，炸至表面現均勻的金黃色即可出鍋。
★一定要小火慢炸！油溫不可過高，不然麻花表面很快會糊，而里面則太軟。每一鍋麻花炸的時間需要控制在4-5分鐘，麻花會漸漸上色最后變成金黃色。如果你的麻花上色太快，說明油溫過高，請將火調小。
★因為一次炸的麻花不多，所以我用的是奶鍋來炸，這樣不用一次耗費太多的炸油（免得炸過之后留下太多油不好處理）。15根麻花分成3次來炸。

10、炸好的麻花瀝干油，放在冷卻架上冷卻（可以在冷卻架上鋪一張廚房紙，吸去多余的油脂）。冷卻后就可以吃了，外酥內軟非常可口哦。

1、泡多源G是讓這款蜂蜜麻花膨脹到理想程度的必要配料，不可以省略。此配方的泡多源G用量已經很低，可以放心使用。

2、雖然叫蜂蜜麻花，但仍然需要使用一部分細砂糖，使得麻花在擁有了蜂蜜的風味同時擁有更良好的口感。（全都使用蜂蜜可以嗎？）不可以，這樣口感會變差，而且麻花會更容易吸濕變軟。