戚風(fēng)蛋糕怎么做?戚風(fēng)蛋糕商業(yè)配方工藝,戚風(fēng)蛋糕制作技巧,戚風(fēng)蛋糕做法

配方：雞蛋450克，蛋糕粉475克，泡多源G7克，食用鹽5克，蛋糕油38克，細(xì)砂糖350克，食用油300克。

工藝流程：稱取所有原料，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。將泡多源G、食用鹽倒入蛋糕粉中，干拌均勻。把蛋糕油加入混合好的蛋糕粉中，拌勻。攪拌機(jī)中加入細(xì)砂糖，打入雞蛋，快速打攪均勻，大約打制六分鐘，直至粘稠。再調(diào)低速打攪兩分鐘加入混合好的蛋糕粉，低速稍微打制一下，再調(diào)至高速快速打制，直至發(fā)白發(fā)稠發(fā)黏。倒入蛋糕糊中，再調(diào)成高速稍微打制一下，然后調(diào)低速，慢加油。再調(diào)成高速打制均勻，直至蛋糕糊打發(fā)完成。將模具刷油，以便脫模。把打發(fā)好的蛋糕糊加入模具中，填滿模具?？鞠涮崆邦A(yù)熱，上火180度，下火160度。將模具放入烤箱中，烤制20分鐘。烤制完成后，取出模具，稍微冷卻后脫模，戚風(fēng)蛋糕即制作完成。

注意事項(xiàng)：確保所有原料的稱量準(zhǔn)確無(wú)誤，以免影響蛋糕的口感和品質(zhì)。蛋糕糊的打發(fā)程度要適中，既要發(fā)白發(fā)稠發(fā)黏，又不能過(guò)度打發(fā)，以免影響蛋糕的蓬松度?？局茣r(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，確保蛋糕完全熟透且不過(guò)火。出爐后的蛋糕要稍微冷卻后再脫模，以免蛋糕變形或破損。

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