孜然香料怎么做?孜然香料商業配方工藝,孜然香料制作技巧,孜然香料做法

配方：孜然粒500克，粗辣椒粉100克，熟芝麻50克，鹽20克，味達蕾901號2克，十三香5克，色拉油200克。

工藝流程：將500克孜然粒放入干凈的鍋中，用中小火翻炒至顏色變深且香味濃郁，然后取出放涼備用。將炒好的孜然粒放入研磨機中，研磨成細粉。如果沒有研磨機，也可以用搟面杖搟成細粉。在一個大碗中，將研磨好的孜然粉、100克粗辣椒粉、50克熟芝麻、20克鹽、2克味達蕾901號和5克十三香混合均勻。在鍋中倒入200克色拉油，加熱至五成熱（約150℃）。然后，將混合好的香料倒入鍋中，用小火炸制2-3分鐘，直到香料變得金黃且香味四溢。將炸好的孜然香料撈出，放在干凈的容器中自然冷卻。冷卻后，密封保存。

注意事項：炒制孜然時要控制好火候，避免炒焦影響口感。研磨孜然時，可以根據口味調整細度。炸制香料時油溫要適中，避免香料因油溫過高而燒焦。同時，要不斷攪拌以確保香料均勻受熱。孜然香料應存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境，以延長保質期和保持口感。

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