香料配方：八角10g、桂皮15g、小茴香15g、草果15g、香葉10g、陳皮15g、山楂15g、干辣椒10g、梔子8g、千里香10g、紅豆蔻5g、肉豆蔻10g、白豆蔻13g、甘草7g、木香7g、香砂8g、山奈10g、排草10g、羅漢果1個、藿香7g、高良姜15g。

食材：紅曲粉50g、蔥姜蒜200g、冰糖50g、清水10kg。

下面簡單說一下制作的步驟，把所有的香料都洗干凈了，然后下入鍋中，加水煮30分。然后加紅曲粉、蔥姜蒜和炒糖色熬煮20分鐘。接著把鹵制的食材洗干凈下鍋，鹵煮一段時間，關火后浸泡幾個小時，浸泡入味，這樣就可以了。

鹵肉的關鍵就是香料的比例，香料味道重，不同的香料香味不同，作用不同，不可隨意添加。

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