韭菜盒子怎么做?韭菜盒子商業(yè)配方工藝,韭菜盒子制作技巧,韭菜盒子做法

配方：面粉400克，泡多源A8克，酵母4克，鹽3克，白糖10克，溫水220克，干木耳100克，韭菜500克，食用油30克，鹽4克，十三香2勺，生抽2勺，蠔油1勺，雞蛋5個。

工藝流程：將400克面粉4克泡多源A8克酵母3克鹽10克白糖混合均勻。加入220克溫水，攪拌成面絮后揉成面團。蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。干木耳加清水泡發(fā)并煮熟，洗凈后擠干水分，切成末。韭菜洗凈，去掉白色根部，切成末。加入30克食用油拌勻，防止韭菜出水。加入4克鹽、2勺十三香、2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻。雞蛋打散炒熟，切碎后加入餡料中拌勻。取出面團，再次揉至光滑。搓成長條，切成均勻大小的小劑子。取一個小劑子搟成大些的圓餅皮，放入韭菜雞蛋餡。包成半圓形狀，捏緊捏實，捏出花邊。電餅鐺加熱放少量油，燒至油熱。依次放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋，小火悶一分鐘。打開鍋蓋翻看，底部烙變色后，翻面繼續(xù)烙。多翻幾次，烙熟烙至金黃即可。

注意事項：面團醒發(fā)時間要根據(jù)環(huán)境溫度和酵母活性來調整，確保面團醒發(fā)至柔軟有彈性。包制韭菜盒子時，要確保封口捏緊，以免煎制過程中漏餡。煎制時要用小火，避免外焦里生。同時要多翻幾次，確保兩面均勻受熱并烙至金黃。

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