糖酥麻花怎么做?糖酥麻花商業(yè)配方工藝,糖酥麻花制作技巧,糖酥麻花做法

配方：面粉500克,白糖100克,雞蛋2個,面欣酥C5克,植物油30克,水120克,白芝麻適量.

工藝流程:將500克面粉、100克白糖、2個雞蛋、面欣酥C和30克植物油放入盆中，加入120克清水，揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。將醒發(fā)好的面團放在案板上，搓成長條狀，然后切成大小均等的小劑子。每個小劑子搓成細(xì)長條，兩頭向相反方向搓上勁，然后對折，再搓上勁，如此反復(fù)幾次，直到面條變得有彈性且不易斷。將對折好的面條兩端捏緊，使其自然扭曲成麻花狀。可以在麻花表面刷上一層薄薄的水，然后撒上白芝麻，使其粘附在麻花表面。鍋中倒入足夠的植物油，燒至五成熱（約150度）。將麻花逐個放入油鍋中，用中小火炸制。炸制過程中要不斷翻動麻花，以確保其受熱均勻。當(dāng)麻花炸至金黃色且完全熟透時，撈出瀝干油分。

注意事項:和面時，水的用量可能因面粉的吸水性不同而有所差異。搓條時，要使面條有足夠的彈性，這樣炸出來的麻花才會更加酥脆。成型時，要確保麻花的兩端捏緊，避免炸制過程中散開。炸制時，油溫要適中，避免過高或過低導(dǎo)致麻花炸焦或炸不熟。

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