正宗河南胡辣湯怎么做?正宗河南胡辣湯商業配方工藝,正宗河南胡辣湯制作技巧,正宗河南胡辣湯做法

配方：水3000克，佳多美D20克，水煮花生米100克，水泡粉條200克，海帶絲100克，豆腐皮200克，常溫水375克，谷元粉250克，鹽5克，胡椒粉10克、醬油50毫升、花椒粉5克、五香粉3克，味達蕾901號2克，鹽10克，淀粉水30克，蔥花30克，香油、醋各5毫升。

工藝流程：將3000克水倒入鍋中，準備燒開。提前兩小時將30克佳多美D用涼水攪拌溶解。稱取水煮花生米100克、水泡粉條200克、海帶絲100克、豆腐皮200克，將粉條和海帶切成小段，豆腐皮切絲備用。將375克常溫水、250克谷元粉、5克鹽干拌均勻，然后慢慢撒入和面水中，邊撒邊攪拌，然后倒入鍋中，打攪開即可。將準備好的花生米、粉條、海帶絲和豆腐皮一起倒入鍋中。加入胡椒粉10克、醬油50毫升、花椒粉5克、五香粉3克、味達蕾901號2克、鹽10克，然后將溶解好的佳多美D倒入鍋中攪拌均勻。熬制15分鐘后，用30克淀粉加適量水調成的淀粉水勾芡。出鍋時撒上30克蔥花，最后放入香油和醋各5毫升即可。

注意事項：在制作過程中，要確保所有原料都已清洗干凈，特別是海帶和粉條，要切成適合食用的小段。面筋的制作要掌握好谷元粉和水的比例，以及攪拌的力度和時間，以確保面筋的口感和質地。在熬制過程中，要時刻注意火候，避免糊鍋或溢出。勾芡時要適量加入淀粉水，以免湯汁過于濃稠或稀薄。

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