配方（參考3個）

面包制作：

1. 將中種部分的酵母放在水里化開后，加入吐司粉揉勻，放溫暖處進行發酵。

2. 中種發酵至約4倍大后，切成小塊，與主面團中除黃油和果仁之外的原料放在一起揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3. 加入黃油揉至完全階段后，加入果仁揉勻。

4. 將面團放在溫暖處，松弛30分鐘。

5. 將松弛后的面團分割成250克/個，滾圓后松弛15分鐘。

6. 將松弛后的面團兩側向內攏成橢圓形。

7. 將面團從中間向兩頭搟開。

8.翻面后壓薄短底邊，自上而下卷起來。

9.將面團放在吐司模中，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。

10.最后發酵結束，表面刷蛋液，用利刀在中間割口，并在割口處放點黃油。

11.送入預熱180度的烤箱，下層，上下火，25分鐘。

12.出爐后將模具使勁磕一下，立即脫模，在烤網上晾涼。

說明：

1.如果用450克吐司模做1個吐司，使用以上原料63%的量。

2.用什么果仁、用多大的量根據個人喜歡來定哈，可以搭配的太多了。

3.中間割口是為了釋放壓力，保證外形，如果不割口，很容易從側面爆開，當然要看具體面團狀態哈，并不是都會爆開。

4.中間放黃油可以讓割口爆得更開，更好看。

5.如果想改直接法，把中種和主面團原料放一起按直接法操作即可，液體量根據你用的面粉的情況來定。

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