食材

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步驟：

1. 先將麻薯材料準備好。

2. 除黃油外，將所有材料倒入蒸盤內。

3. 充分攪拌均勻。

4. 鍋內水燒開后放入中火蒸大概15分鐘熟透即可。

5. 將黃油預先隔熱水融化，倒入蒸好放溫的麻薯團內。

6. 充分混合。

7. 揉成團備用。

8. 準備好做蛋黃酥材料(紅曲粉，肉松，麻薯團這里沒拍)

9. 將油皮、酥皮材料放入不同的盤中。

10. 充分混合揉成面團，蓋好保鮮膜靜置醒發1小時。

11. 趁面團醒發期間可以將紅豆餡包一下咸蛋黃，將豆沙分成20g每個，共10個～搓圓，按扁后包好蛋黃。

12. 依次包好全部。

13. 將靜置好的油皮、油酥面團分別揉成長條后，分成10等份搓圓。

14. 取一個油皮小團按扁，放上一個油酥小團，完整包好，收口朝下放。

15. 依次包好。

16. 取一個小面團按扁用搟面杖搟成橢圓形面片。

17. 如圖卷起。

18. 依次卷好全部，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

19. 重復9、10步驟，再次將面團搟成橢圓形，卷起。

20. 按扁。

21. 準備好內餡材料。

22. 用搟面杖稍微搟開，放上內餡，包好。

23. 收口朝下放置，依次做好10個。

24. 烤盤鋪好錫紙或油紙，準備一份蛋黃液，依次在面團上刷上一層蛋黃液后再重復依次刷一層，灑上芝麻。【注意蛋黃液，只要蛋黃】

25. 第二次加了點紅曲粉上色，一直般用3-5g就行了，具體包法可以見我的菜譜中抹茶酥做法。

26. 烤箱200度預熱5分鐘，中層，上下火170度烤30分鐘。

27. 出爐～

28. 第二次加了點紅曲粉的成品。

29. 成品。

30. 用紅曲粉做的成品。

31. 內部。

32. 內部。

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