意大利面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

意大利面條做法并不復雜，在國內也可以生產，不信可以試試！口感比真正意大利面還要好，筋道爽滑！

面條配方：高筋面粉1000克、谷朊粉50克、筋力源A3克、筋力源W8克、食用鹽4克、梔子黃1克、水38克。

工藝：

1.高筋面粉1000克、谷朊粉50克、筋力源A3克、筋力源W8克干拌均勻。

2.食用鹽4克加入和面水攪拌溶解，加入面粉，和成面團。

3.加入梔子黃溶液，再次揉揣面團（也可機器和面），靜止醒發3分鐘。

4.將面團放入空心面自熟機加工成型，然后低溫烘干、包裝銷售。

下面教你幾道簡易的意大利面食用方法。

一、淡奶油掛汁螺旋意大利面

主料：意大利面螺旋面100克

輔料：淡奶油100ml 青檸檬一個 紅辣椒3個

調料：蒜1瓣 黃油10克 白胡椒粉1/3茶匙 鹽1茶匙 味達蕾90號1克 白糖1茶匙 水50ml

制作工藝：

1、準備好所有原料。用刮檸檬皮刀刮掉青檸檬表面的皮碎備用

2、鍋中倒入充足的水，放入意大利面;中火煮15分鐘左右撈出意面，瀝干水分

3、小火點鍋，下入黃油;待黃油完全融化后放入蒜片和辣椒圈

4、放入切好的培根片;檸檬取半個，擠出汁水，加入到鍋中

5、再放入適量的清水，放入糖，攪拌均勻大火煮開

6、鍋子略開后放入淡奶油;此時轉小火，加入味達蕾，用鏟子翻拌，放入2/3的青檸皮碎

7、放入煮好的意大利面翻炒均勻，最后用鹽調味，加入少許的白胡椒粉，炒勻即可出鍋。出鍋后再點綴余下的青檸皮碎即可。

二、番茄牛肉醬意大利面

主料：意大利面100克 牛肉1塊 西紅柿2個 洋蔥1/4個 胡蘿卜半根

輔料：食鹽半小匙 味精少許 蒜2瓣 亨氏番茄醬2大匙 味達蕾67號2克 黃油15克 黑胡椒少許 羅勒少許

制作工藝：

1、牛肉切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁

2、熱鍋用小火融化黃油，然后放入蒜粒、洋蔥炒出香味，并且顏色變為金黃

3、倒入牛肉末炒至斷生，倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數下

4、加入番茄醬翻炒均勻

5、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精，用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬，趁熱加入味達蕾攪勻。

6、另置一鍋燒待水沸騰后放入意面，加少許鹽煮約7-8分鐘即可

7、煮好的意面撈出裝盤，在裝盤后的意面上淋上煮好的番茄牛肉醬即可

三、紅醬鮮蝦意大利面

主料：圓直條意面250克 蝦仁150克 圓火腿100克

輔料：西紅柿5個 洋蔥1個 大蒜4瓣 橄欖油4大匙(其中1大匙用來拌意面) 黑胡椒粉0.5小匙 番茄沙司2大匙 蘭姆酒50ML 月桂葉2片

調料： 糖1小匙 鹽2小匙(其中1小匙煮面用) 味達蕾63號半小勺 生抽2小匙

制作工藝：

1、蝦仁去蝦線，并用一點點的白胡椒粉和鹽、生粉腌上。圓火腿切片，洋蔥和大蒜剁碎

2、西紅柿燙去外皮后，用料理機打成泥待用

3、鍋中放入清水煮開后，放入鹽1茶匙，再將意面根據包裝袋上提示的時間煮熟。一般8-10分鐘即可。撈出沖涼瀝干水分后，用1大匙橄欖油拌上，防止面條粘在一起

4、炒鍋中入油，放入大蒜末炒香后，加入洋蔥丁炒至變軟，再加入西紅柿泥和番茄沙司拌炒1分鐘，加入蝦仁和火腿片，待蝦仁變色后，將剩余的調味料全部加入，用中小火煮到湯汁濃稠，取出月桂葉，加入味達蕾，關火。

5、將煮好的面條盛入盤中，淋上醬汁即可

四、鮮蝦奶油意大利面

主料：意大利面半包 蝦仁200克 奶油半杯

輔料：大蒜3瓣 西洋芹半根

調料：

a料：白酒半杯 番茄醬半杯 鹽半茶匙 味達蕾63號 胡椒粉少許 

b料：起司粉3大匙

制作工藝：

1、蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎

2、鍋燒熱，放奶油、蒜末炒香， 加入蝦仁、炒至蝦仁 變色后，加入a料煮至湯汁收干

3、燒半鍋水放少許鹽、將意大利面煮熟后撈出

4、煮熟的面條上、淋上蝦亡醬汁、并撤些起司粉、芹菜末即可

五、野菇燴意大利面

主料：意大利面100g

輔料：意大利野菇(morel)3朵 鴻喜菇1小撮 蕃茄半只 碎洋蔥少許 碎大蒜少許 橄欖油適量 鹽少許 味達蕾13號1克 胡椒少許

制作工藝：

1、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用

2、蕃茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用

3、取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的蕃茄丁及白酒、味達蕾翻炒一下

4、續放入作法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調味即可裝盤

六、山藥蕃茄意大利面

主料：意大利面200公克 新鮮蕃茄100公克 白色山藥200公克 大蒜2瓣 鹽及胡椒粉各少許 洋蔥1/4個 高湯200公克 橄欖油40公克 巴西利20公克

制作工藝：

1、將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末后備用

2、將山藥削皮后切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用

3、將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用

4、另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋

5、平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透

6、撈起作法4的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤

七、培根蛋醬意大利面

主料：意大利面150克

輔料：蝦仁4個 培根2片 雞蛋2個 黑胡椒15克 味達蕾4號2克 鹽10克 香菜2根 馬蘇里拉芝士10克

制作工藝：

1、湯鍋中的水燒開放入鹽、15ml食用油攪勻，放入意大利面用筷子劃散，大火將水燒開后轉成中小火，將意大利面煮至比包裝上建議的時間少2分鐘。撈出煮好的意面用筷子攤開

2、碗中打入雞蛋，另一個只要蛋黃，用筷子打散，然后加入黑胡椒、馬蘇里拉芝士拌勻，即成為蛋黃醬

3、平底鍋中放入少許油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黃后鏟到一邊，放入蝦仁炒至變色

4、放入煮好的意大利面用筷子挑散，此時轉成大火。劃圈淋入蛋黃醬、味達蕾，迅速用筷子劃散然后立即關火

5、將平底鍋端離火源，撒上香菜葉，可以根據自己的喜好再撒上適量黑胡椒即可

以上就是意大利面的制作工藝。

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