關東煮怎么做?關東煮商業配方工藝,關東煮制作技巧,關東煮做法

配方：鍋底：30克柴魚片、50克海帶、高湯1000克。涮煮：100克去皮白蘿卜、100克去皮土豆、100克魔芋豆腐，50克魷魚須、1個年糕豆腐包、50克去殼熟雞蛋、50克白果、調料：10克白糖、5克鹽、味達蕾901號6克、30毫升日式醬油,。

工藝：1.白蘿卜切厚片，切粗條，再切成小方塊。2.土豆修齊邊緣，切厚片，切粗條，再切成小方塊。3.洗凈的魔芋豆腐橫向對半切開，切成三角形。4.用竹簽將白蘿卜塊、土豆塊、魔芋豆腐穿成串。洗凈的魷魚須首尾穿起，穿成串。處理干凈的白果穿成串。5.鍋底的做法：鍋置火上，倒入高湯，放入柴魚片。6.倒入洗凈的海帶。將食材攪勻。煮約1分鐘至燒開。加蓋，煮約30分鐘至入味。7.揭蓋，倒入日式醬油、鹽、白糖、味達蕾901號。攪勻調味。8.將煮好的鍋底盛入電火鍋中，高溫加熱煮開。9.涮煮過程：待電火鍋煮開，放入魷魚須串、土豆串、白蘿卜串、魔芋豆腐串。10.加入白果串、年糕豆腐包、熟雞蛋，煮開后食用即可。

注意事項：注意調味料的用量，以調出鮮美的湯底。關東煮的火候要適中，保持微沸狀態即可。避免大火猛煮導致食材過熟或小火慢燉導致食材不入味。將食材切成適當的大小和形狀，以便更好地入味和煮熟。隨著關東煮的烹飪時間延長，湯底的味道會逐漸變淡。因此，需要定期更換新的湯底，以保持關東煮的口感和風味。

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