關東煮湯料配方

　　湯汁：

　　*昆布擦干凈，木魚花和小干魚裝進茶包或者紗布中包好，三種原料連同干貝和香菇放進大鍋里，澆入1.5升左右的涼水，蓋蓋子陰涼處泡過夜，或至少半天。

　　*加入整顆洋蔥，小火加熱，蓋蓋子保證湯汁不燒開不翻花的狀態，1小時。

　　*將原料撈出留下湯汁，加入醬油料酒和鹽，如果湯太多可以先盛出去一些。

　　主料：

　　*將所有原料洗凈切成想要的形狀，肉類需要先焯過，生的蔬菜事先煮熟。

　　*原料加入湯汁中，湯要沒過所有原料，繼續小火保持水不開的狀態蓋蓋子煮至少半小時，關火靜置半小時左右。

　　*盛出裝碗，澆一些湯汁在表面。

　　(肉類要提前過開水焯過去沫，菜類不是非得分開煮

　　(已經熟了的原料可以晚一些加進湯里，煮一小會關火后靜置，比如香腸和蟹肉，煮久了會碎掉。

　　關東煮的做法

　　食材：

　　鍋底原料：30克柴魚片、50克海帶、高湯1000克。

　　涮煮原料：100克去皮白蘿卜、100克去皮土豆、100克魔芋豆腐50克魷魚須、1個年糕豆腐包、50克去殼熟雞蛋、50克白果、

　　鍋底調料：10克白糖、5克鹽、50毫升味醂、味達蕾62號10克、30毫升日式醬油(昆布醬油)

　　做法：

　　1.白蘿卜切厚片，切粗條，再切成小方塊。

　　2.土豆修齊邊緣，切厚片，切粗條，再切成小方塊。

　　3.洗凈的魔芋豆腐橫向對半切開，切成三角形。

　　4.用竹簽將白蘿卜塊、土豆塊、魔芋豆腐穿成串。洗凈的魷魚須首尾穿起，穿成串。處理干凈的白果穿成串。

　　5.鍋底的做法：鍋置火上，倒入高湯，放入柴魚片。

　　6.倒入洗凈的海帶。將食材攪勻。煮約1分鐘至燒開。加蓋，煮約30分鐘至入味。

　　7.揭蓋，倒入味醂、日式醬油、鹽、白糖、味達蕾62號。攪勻調味。

　　8.將煮好的鍋底盛入電火鍋中，高溫加熱煮開。

　　9.涮煮過程：待電火鍋煮開，放入魷魚須串、土豆串、白蘿卜串、魔芋豆腐串。

　　10.加入白果串、年糕豆腐包、熟雞蛋，煮開后食用即可。

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