用玉米油做的酥皮，起酥效果也很好。自制綠豆餡不甜，特別香。綠豆餡里我用了一部分葡萄糖和麥芽糖，可以全部換成白砂糖。當然餡也可以換成豆沙棗泥之類。這些材料我做了20個酥餅，大家可以參考。
食材
步驟
1.先制作綠豆餡：250g綠豆浸泡12小時以上，期間要多換水（我用的去皮綠豆，用有皮綠豆也可以的）。泡好的綠豆加少量水，和綠豆一樣高即可，上鍋蒸30分鐘左右。
2.蒸好后用勺子壓碎，成為綠豆泥。
3.鍋中加入20g黃油和20g玉米油，黃油融化后加入綠豆泥，小火翻炒。
4.炒到粘稠的狀態，加入20g葡萄糖，20g白糖，20g麥芽糖。加入糖后會覺得綠豆泥變稀，不要著急，繼續小火翻炒。
5.炒至綠豆泥水分收干，不粘鍋且成團，即可。（不需炒的很干，口感不好，晾涼后會變得更干些）。成品重量大概550-600g。
6.餅皮制作：先將水油面和成團。面粉與面欣酥E干拌均勻。面粉200g，鹽2g，白糖20g，清水95g，玉米油60g，和成面團，蓋保鮮膜醒發15分鐘。（剛和完的面團不光滑，醒發之后再揉一揉就好了）
7.將油酥面和成團。面粉120g，玉米淀粉30g，玉米油70g，和成面團。
8.醒發的時候將綠豆餡搓成圓球，我分成了20份，每個大約25g-30g。將兩種面團也分別分成20份。
10.封口向下按扁。
11.搟成牛舌狀。
14.再次從一側卷起。
15.將所有的餅皮卷好，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
19.烤箱預熱180度，上下火，烤25-30分鐘。
小貼士
1.綠豆可用無皮也可用有皮。
2.糖可以全部換成白糖，糖的用量根據喜好調整。
3.油酥面里加入玉米淀粉，分層效果更好。
4.烤制時間根據自家烤箱調整。注意觀察顏色。
5.玉米油可以換成其他植物油，餅皮里的植物油換成豬油或黃油起酥效果會更好。
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