速溶豆?jié){晶怎么做?速溶豆?jié){晶商業(yè)配方工藝,速溶豆?jié){晶制作技巧,速溶豆?jié){晶做法

配方：大豆1000克，麥芽糊精100克，白砂糖500克，佳多美D10克。

工藝：將1000克大豆洗凈，用3000克水浸泡12-18小時(shí)（根據(jù)季節(jié)調(diào)整水溫）。使用磨漿機(jī)將浸泡好的大豆磨成豆?jié){，注意漿渣分離，提高大豆蛋白的抽提率。將磨好的豆?jié){加熱至90-95℃，微沸保持一段時(shí)間（如3-5分鐘），確保漿煮透。在煮好的豆?jié){中加入白砂糖、麥芽糊精和佳多美D，攪拌均勻。根據(jù)需要調(diào)整豆?jié){的濃度和口感。將調(diào)配好的豆?jié){進(jìn)行濃縮處理，去除多余的水分。將濃縮后的豆?jié){通過噴霧干燥設(shè)備制成速溶豆?jié){晶。將制成的速溶豆?jié){晶進(jìn)行包裝，確保密封性和衛(wèi)生安全。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)大豆，確保豆?jié){的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。煮漿時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，避免豆?jié){變質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)成分流失。濃縮和干燥過程中要控制好溫度和濕度，確保速溶豆?jié){晶的品質(zhì)和口感。在整個(gè)制作過程中要注意衛(wèi)生安全，避免交叉污染。

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