食材清單：面粉500克、溫水130克、涼水120克、酵母2.5克（或老面50克）、泡多源Q或泡多源A10-15克、白砂糖10克、梅干菜100克、鹵肉300克、食用油適量。

烹飪步驟

• 1/15    

  干菜淘洗干凈，溫水泡發后，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼后擠去水份再切碎些。

• 2/15    

  鹵肉剁碎；

• 3/15    

  將鹵肉放入鍋里加熱一下，再把切碎的梅干菜放入，一起翻炒混合均勻；

• 4/15    

  晾涼后備用；酵母（或老面）加入130克溫水溶解，加入面粉250克和勻，室溫20度以上靜止醒發1-3小時。

• 5/15    

  泡多源與另外250克面粉干拌均勻，加入120克涼水、10克白砂糖和成光滑的面團，與另外發酵好的面團混合揉勻，揉至表面光滑；

• 6/15    

  揉面墊灑少許干粉，將面團搓成長條，均分成10份（約80g一個）；

• 7/15

  將面團搟開，中間厚四邊薄，包入梅干菜肉餡；

• 8/15    

  用包包子手法，捏緊收口；

• 9/15    

  收口朝下，包好的面團醒20-30分鐘，重新按扁面團;

• 10/15    

  用搟面杖輕輕地搟開成圓餅，（喜歡芝麻的，可以灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下);

• 11/15    

  搟好的餅子移入烤盤，表面刷上一層薄薄的食用油，烤箱上下火180度預熱10分鐘；

• 12/15

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  將餅子放入烤箱，上下火180度中層，烘烤18分鐘即可；

• 13/15

•    

  脆脆的表皮，香香的味道，好吃！

• 14/15

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  成品圖

• 最后一步

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  成品圖豎圖

小貼士

面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

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