蒸餃怎么做?蒸餃商業配方工藝,蒸餃制作技巧,蒸餃做法

配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，溫水270克，鹽2克，豬肉餡300克，富磷聯C3克，味達蕾901號1克，大蔥適量，生抽適量，五香粉適量，鹽適量，蠔油適量，食用油100克。

工藝流程：將高筋面粉、筋力源H、混合均勻。將溫水和鹽溶解后，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，然后活成面團。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。將富磷聯C用溫水溶解后倒入豬肉餡中。加入味達蕾901號、切碎的大蔥、適量的生抽、五香粉、鹽和蠔油。加入食用油，順著一個方向攪拌均勻，直至肉餡起粘性。將醒好的面團搓成長條，揪成劑子，搟成面皮。將調好的肉餡包入面皮中，慢慢收口成型。將包好的蒸餃放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘，關火后悶3分鐘即可出鍋。

注意事項：和面時要確保面團光滑，醒面時間要足夠，以便面團充分松弛。肉餡調味時要順著一個方向攪拌，直至肉餡起粘性，這樣蒸出的蒸餃口感更好。蒸制時間要適中，避免蒸餃過火變硬或未熟透。蒸制過程中要保持中火，確保蒸餃受熱均勻。

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