蒸水餃怎么做?蒸水餃商業配方工藝,蒸水餃制作技巧,蒸水餃做法

配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，溫水270克，鹽2克，豬肉餡300克，富磷聯C3克，味達蕾901號1克，大蔥1根，生抽20克，五香粉3克，鹽5克，蠔油15克。

工藝：將500克高筋面粉放入盆中，加入4克筋力源H干拌均勻。將270克溫水和2克鹽混合均勻，倒入面粉中，攪拌成面絮。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。將300克豬肉餡放入盆中，加入用溫水溶解好的3克富磷聯C，攪拌均勻，腌制10分鐘。加入味達蕾901號、切碎的大蔥、20克生抽、3克五香粉、5克鹽、15克蠔油和50克食用油，順著一個方向攪拌均勻，直至肉餡上筋。將醒發好的面團搓成長條，揪成大小均勻的劑子。將劑子搟成圓形皮，注意邊緣要薄，中間稍厚。包入餡料，捏緊封口，確保餡料不外露，形成水餃形狀。在蒸鍋中鋪上蒸布或蒸紙，將包好的水餃放入蒸鍋中。水開后，蒸制20分鐘，關火后悶3分鐘即可出鍋。

注意事項：面團要揉至光滑，醒面時間要足夠，以便后續操作。封口要捏緊，避免餡料在蒸制過程中漏出。同時，水餃的形狀要盡量保持一致，以便蒸制時受熱均勻。蒸制時間要根據水餃的大小和火候調整，確保水餃熟透且口感松軟。關火后悶3分鐘可以讓水餃更加松軟可口。

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