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南瓜糊塌怎么做?南瓜糊塌商業(yè)配方工藝,南瓜糊塌制作技巧,南瓜糊塌做法

   日期:2019-09-01     瀏覽:329    評論:0    
核心提示: 配方:南瓜300克,面粉120克,面欣酥A1克,雞蛋2個,白糖20克,鹽2克,清水40克。

南瓜糊塌怎么做?南瓜糊塌商業(yè)配方工藝,南瓜糊塌制作技巧,南瓜糊塌做法

配方:南瓜300克,面粉120克,面欣酥A1克,雞蛋2個,白糖20克,鹽2克,清水40克。

工藝:將南瓜洗凈,去皮去瓤,切成小塊。將南瓜塊放入蒸鍋中,蒸熟后取出,用勺子搗成泥狀。在一個大碗中,加入120克面粉、面欣酥A1克,2個打散的雞蛋、20克白糖、2克鹽和40克清水。攪拌均勻后,加入搗成泥狀的南瓜,再次攪拌均勻,形成面糊。預熱平底鍋或電餅鐺,涂抹一層薄薄的食用油。用勺子舀取適量面糊,倒入鍋中,攤成圓形。中小火煎至面糊凝固,底部金黃,然后翻面繼續(xù)煎另一面,直至兩面都金黃酥脆。將煎好的南瓜糊塌撈出,放在盤子里稍微冷卻后即可食用。

注意事項:面糊的稠度要適中,太稠會導致煎餅過厚,太稀則不易成型。可以根據(jù)實際情況調(diào)整面粉和水的比例,以及南瓜的用量。煎餅時要用中小火,避免火太大導致煎餅焦糊。同時,要注意觀察煎餅的狀態(tài),及時翻面。南瓜要蒸熟搗成泥狀,以便更好地與面糊混合。切塊時大小要適中,以便蒸熟。

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