牛舌頭做法
【原料】白面十斤。
【輔料】小豆1.3斤，白糖、紅糖各一斤，玫瑰一兩，香油三斤半(麻油也行)，水粞二兩，堿面五錢。
【制法】將小豆煮熟，在鍋里炒出來涼干磨成細面，用小籮籮出來，把紅糖、白糖、玫瑰和豆面攪勻，用半斤油和起，再從十斤面中取出二斤，用一斤油把二斤面和起。把剩余的八斤面和二斤油、水粞、堿面，用溫開水和成掐圪瘩面，搟開把酥子擦在面上卷起來，滾成細條，撕成100小塊，把每小塊按開，把配好的澄沙餡包入面內，按扁搟成長方形，折回來用小搟杖當中輕輕搟一下，成為牛舌頭，上面抹少許油，鏊子熱了時放入，來回轉動，面向里放入爐內，烤到五成熟，翻轉再烤一會兒即成。
【特點】酥甜美味。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
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