貓耳朵做法
【原料】精面500克，水250克。
【制法】①將面倒入盆里，加入水和起(水溫：冬熱、夏涼)打起穗子和成面團，揉勻揉光。
②面團稍餳后上案，再次揉光，搟成約2分厚的面片，撒上面撲，用刀劃成1寸寬的長條。然后左手執面片，面片頭端朝上，右手食指和拇指揪下指頭肚大小的面塊，反方向搓捻(即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是連揪帶搓，同時操作)，使面塊成為貓耳朵形(凹肚形)，使它從手的上端(即臉的前端)翻跳入開水鍋內，煮熟撈出即成。吃時可配各種素葷澆頭，亦可配以素葷佐料制成各種炒面。
【特點】形如貓耳，利、滑。
注：貓耳朵吃著筋滑利口，深受群眾歡迎。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
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