核心提示：【原料】面粉1000克、水600克。 　　【制法】將面倒入面盆，先用500克水把面和起(水溫“冬熱夏涼春秋溫)，再分別將余下的水扎入面內，雙手揣勻，揣到盆光、手光、面光為止，用凈布蓋上，餳半小時。餳好后取二分之一放入擠滿盤，左手托盤徐徐旋轉，右手拿一根竹尖筷子(長一尺二寸，一頭削成三棱形的特制竹筷)。用筷子貼住盤邊由上而下，撥成兩頭尖、三寸長的魚肚形條，直接撥入開水鍋里煮熟即成。