菜飯做法
【原料】黑菜、白面。
【加工】①黑菜制作：取新鮮干凈的胡蘿卜葉莖(多于秋季收獲時(shí)采用)，揀選后用水沖干凈，以開水略浸煮，趁熱(未二次污染時(shí))撈出切成碎段。為防止二次污染，入甕內(nèi)加涼開水，上壓青石使菜不暴露于水面外，隔離空氣以防霉變。
②白面和成搟面面團(tuán)或?qū)⒚嬷糜谄髅笾姓{(diào)成稀糊狀。黑菜煮入鍋內(nèi)，待水開后將搟好的面條或面糊邊緩慢傾倒入鍋邊，邊攪邊拌勻，煮熟后烹入熱油煎好的佐料。同連米飯烹油方法相同即可。 免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
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