核心提示：【原料】精白面粉、豆角或不易吸水的塊莖類硬質蔬菜。 　　【和面】將面粉用室溫水和成搟面樣面。 　　【制法】將面團搟成薄片，切成短面條或斜面條待用。將豆角洗凈抽絲，折斷或切絲然后入鐵鍋內炒，待調料均勻炒粘于蔬菜時，加水到將漫住炒菜，將切好的面條，均勻逐層攤撒到菜上，加蓋后溫水蒸騰。待面、菜同熟，即水剛好用完而菜和面均燜至熟透時，離火拌勻面、菜即可。