核心提示：【原料】白面或白面摻加高粱面。 　　【和面】室溫水，可略加少許鹽，化勻后邊加水邊攪拌，直到面粉大部拌成絮狀后，揉壓成團，放置醒勻，和成的面團要求既無干面又要光滑且較硬。用手揉壓成厚餅狀，用搟面杖將面餅轉圈搟開，搟到可卷在面杖上時要隨搟隨灑面撲(干面粉)，以防粘連。搟成薄皮時，或反復疊卷或卷在杖上縱向切開，依個人食用習慣切成粗或細勻稱的面條，或柳葉、菱形，入沸水煮熟。