抿圪蚪做法
【原料】普通白面粉、或白面摻綠豆面、高粱面。
【和面】和面程序與擦圪蚪相同，但加水量較多，面團較軟，和好后，需略放置醒勻。
【制法】面團醒勻后，揪成大似拳頭的面塊，置于抿床(當?shù)丶庸さ膶Ｓ妹媸彻ぞ撸帽¤F板每隔1厘米以上打一排錯位圓孔，直徑0.3-0.4cm左右，固定在木架子上)板上，用木質抿拐子反復滑解擠壓，使面團受壓分別由各小孔圓形條狀入沸鍋中，如無抿拐子，也可以參照擦圪蚪加工方法抿入，只是用力時由上往下壓的力量相對要大一些。
【特點】形狀圓潤，美觀，配以辣味鹵汁或蔥、姜、香菜、香油，除常用佐料外，輔以陳醋、薰醋，是清湯面食的最佳面食。免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
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