角兒(水餃、扁食)做法
【原料】白面。
【和面】用涼開水(與室外溫同)將面和好，一般不干硬不稀不粘手為宜。
【制法】將面揉勻揪成栗子大小的面團，揉圓壓扁，用搟面杖旋轉搟成薄皮，中間包餡，餡料多用豬肉加白菜，羊肉加胡蘿卜，韭菜、粉條、豆腐加炒雞蛋等，包好后沸水煮熟即可食用。
餡料葷素不限，餃子包法多樣，有麥穗狀、扁狀、元寶狀，民間食用多為核桃狀。將右手食指彎曲與拇指呈橢圓狀，其余三指分開，將對折捏好邊的餃子放于食指與拇指間，左手與右手形狀類同，兩手五指交叉，向里收攏，餃子便可成核桃狀，民間俗稱“相公帽”餃子。煮熟即可食用。
【特點】適合各種口味食用，嫩潤爽口。
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