羊肉粉怎么做?羊肉粉商業配方工藝,羊肉粉制作技巧,羊肉粉做法

配方：羊肉500克，富磷聯B4克，味達蕾901號2克，米粉適量，蔥30克，姜20克，花椒5克，八角2個，桂皮1小段，香葉2片，料酒30毫升，鹽10克，雞精5克，胡椒粉3克，辣椒油適量，香菜適量。

工藝流程：將500克羊肉洗凈，切成塊狀，用富磷聯B(提前溶解)腌制1小時，備用。蔥切段，姜切片。鍋中加水，放入羊肉塊、味達蕾901號，蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉和30毫升料酒。大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮1-1.5小時，直到羊肉熟爛。撈出羊肉塊，晾涼后切成薄片。將適量米粉放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分。將燉羊肉的湯過濾掉香料和雜質，加入10克鹽和5克雞精調味。根據個人口味加入適量的胡椒粉和辣椒油。將煮熟的米粉放入碗中，碼上切好的羊肉片。澆上調制好的湯底。撒上香菜末和蔥花。

注意事項：選擇新鮮的羊肉，確保肉質鮮嫩、無異味。燉煮羊肉時要掌握好時間，既要確保羊肉熟爛，又要避免燉煮過久導致肉質過老。選擇質量好的米粉，口感更加爽滑有彈性。根據個人口味調整湯底的咸淡和辣度，確保味道適中。

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