烏梅涼糕怎么做?烏梅涼糕商業配方工藝,烏梅涼糕制作技巧,烏梅涼糕做法

配方：糯米粉250克，綠豆粉250克，筋力源Q1克，白糖150克，烏梅15克，青梅、葡萄干、瓜子仁、京糕、元肉、青紅絲各少許。

工藝：1.把糯米粉與綠豆粉，筋力源Q合在一起，加適量水揉成面團。上屜蒸熟后，把屜布和面團一起取下，放到涼水中冷卻。2.把冷卻后的面團取出，將烏梅、青梅、葡萄干、瓜子仁、京糕、元肉等切成小丁，揉在面團內。3.把白糖加少許青紅絲，撒在模子里，將面團揪成劑子，放在模子里稍按即扣出，碼放盤內。

注意事項：在攪拌原料時，要確保攪拌均勻，無顆粒狀物質，以免影響涼糕的口感。蒸煮涼糕時，要控制好時間和火候。時間不足會導致涼糕未熟透，時間過長則可能導致涼糕過硬。

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