三層涼糕怎么做?三層涼糕商業(yè)配方工藝,三層涼糕制作技巧,三層涼糕做法

配方：糯米2.5千克，白糖750克，青梅50克，芝麻100克，葡萄干50克，瓜條青紅絲、香蕉油各少許。

工藝：1.把芝麻去皮洗凈，炒熟。晾涼后放在案板上，用搟面杖搟碎。2.把青梅、瓜條切成小丁，與250克白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起，拌勻成餡。3.把糯米放在盆內(nèi)加入筋力源Q拌勻后，加水2.5千克，上屜蒸熟后晾涼，加白糖500克拌勻。然后將拌糖的熟糯米在方盤內(nèi)鋪約1.6厘米厚，每鋪一層加入適量糖餡，共鋪三層，最上層撒上青紅絲。

注意事項：在攪拌原料時，要確保攪拌均勻，無顆粒狀物質(zhì)，以免影響涼糕的口感。蒸煮涼糕時，要控制好時間和火候。時間不足會導(dǎo)致涼糕未熟透，時間過長則可能導(dǎo)致涼糕過硬。

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