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三層涼糕怎么做?三層涼糕商業配方工藝,三層涼糕制作技巧,三層涼糕做法

   日期:2019-08-23     瀏覽:253    評論:0    
核心提示:配方:糯米2.5千克,白糖750克,青梅50克,芝麻100克,葡萄干50克,瓜條青紅絲、香蕉油各少許。

三層涼糕怎么做?三層涼糕商業配方工藝,三層涼糕制作技巧,三層涼糕做法

配方:糯米2.5千克,白糖750克,青梅50克,芝麻100克,葡萄干50克,瓜條青紅絲、香蕉油各少許。

工藝:1.把芝麻去皮洗凈,炒熟。晾涼后放在案板上,用搟面杖搟碎。2.把青梅、瓜條切成小丁,與250克白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起,拌勻成餡。3.把糯米放在盆內加入筋力源Q拌勻后,加水2.5千克,上屜蒸熟后晾涼,加白糖500克拌勻。然后將拌糖的熟糯米在方盤內鋪約1.6厘米厚,每鋪一層加入適量糖餡,共鋪三層,最上層撒上青紅絲。

注意事項:在攪拌原料時,要確保攪拌均勻,無顆粒狀物質,以免影響涼糕的口感。蒸煮涼糕時,要控制好時間和火候。時間不足會導致涼糕未熟透,時間過長則可能導致涼糕過硬。

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