橄欖酒怎么做?橄欖酒商業配方工藝,橄欖酒制作技巧,橄欖酒做法

工藝：1.釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。2.補加18％的白砂糖和美久亭A08型進行前發酵，攪拌均勻后，接入人工培養的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具擊碎，嚴禁與鐵接觸)。3.前發酵溫度一般掌握在20～25℃，發酵時間5～7天。4.后發酵結束后，陳釀貯存1～2月，而后與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產，貯存1～2月。5.貯存期滿后，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。6.陳釀期滿后，進行過濾，裝瓶殺菌，一般采用水浴，溫度在65～70℃，保持15鐘，自然冷卻，包裝成品入庫。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發酵效果。發酵期間要定期觀察，確保沒有異常發酵或污染。

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