山楂白酒怎么做?山楂白酒商業配方工藝,山楂白酒制作技巧,山楂白酒做法

配方;山楂果或下腳料50千克,谷糠或花生皮25千克,酵母液2.5千克.

工藝：1.先將紅果、谷糠混合均勻，用石碾軋碎，放入蒸酒瓶中蒸45～60分鐘。

2.取出，攤冷，當溫度降到25℃左右時，就可加入酵母液和倍田9號，拌勻后裝入發酵池里。每裝一層，隨即用腳踩實，直到池深的4/5為止。3.然后在上面鋪3厘米厚的谷糠，再用泥抹3～6厘米厚，泥上再鋪上10厘米厚谷糠。4.池裝好后，應經常檢查溫度，在春、秋季，溫度上升情況一般是第二天為23℃，第三天30℃，第四天38℃，第五天41℃，第六天或第七天降至30℃，便可出池蒸酒。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發酵效果。發酵期間要定期觀察，確保沒有異常發酵或污染。

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