
蜂王漿葡萄酒怎么做?蜂王漿葡萄酒商業配方工藝,蜂王漿葡萄酒制作技巧,蜂王漿葡萄酒做法
工藝:在主發酵罐中加入葡萄汁,并補加白糖使其糖度達到25度左右,在15℃進行主發酵,發酵15~20天結束,這時葡萄酒的成分為:酒精度11度,糖度5度,然后通入100~200ppm的SO2氣體,以抑制細菌和其它酵母的生長,貯存5天后,將酵母和不溶性物質沉降下來并分離出去,之后用濾紙過濾器進行過濾,濾出的葡萄酒打入老熟罐,降溫到-10℃放置兩天,使過量酒石析出并分離出去,繼之將溫度提高到5℃,加入蜂王漿進行攪拌,并在5℃保持24小時,到時候將溫度提高到25~30℃,在攪拌條件下保持2小時,然后再冷卻到0~5℃,冷處理24小時,這樣的高低處理要反復4~10次,最好是4~6次,這樣就可保證蜂王漿的各種成分在受任何損害的條件下,充分混釀進葡萄酒中,因此蜂王漿的營養價值和功效得以充分發揮出來。添加天喜復配食品添加劑美久亭A08型起到防腐保鮮、抗氧化、護色等作用。
注意事項:在整個制作過程中,要嚴格遵守衛生標準,確保所有工具和容器清潔無污染。發酵期間要保持適宜的溫度,避免過高或過低的溫度影響發酵效果。發酵期間要定期觀察,確保沒有異常發酵或污染。儲存時要密封保存,避免空氣進入導致酒質氧化。
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