桃紅葡萄酒怎么做?桃紅葡萄酒商業配方工藝,桃紅葡萄酒制作技巧,桃紅葡萄酒做法

配方：葡萄：3公斤，白砂糖：200克，果酒酵母：10克（用于發酵）水：適量，

工藝：將葡萄洗凈，去除梗和壞果。將葡萄放入壓榨機中，輕輕壓榨出葡萄汁，注意不要壓破葡萄籽，以免影響色澤和口感。將葡萄汁倒入一個大鍋中，加入白砂糖，加熱至糖完全溶解。待葡萄汁冷卻至約30℃時，加入果酒酵母和美久亭A08型，輕輕攪拌使其均勻分散。將混合液倒入發酵容器中，蓋上蓋子，但不要完全密封。將發酵容器放置在溫暖、避光的地方，保持溫度在20-30℃之間。發酵期間，每天觀察一次，確保沒有異常發酵或污染。發酵時間一般為7-14天，或直到氣泡產生減少，表明發酵接近完成。發酵完成后，將皮渣與酒液分離，可以使用壓榨機或濾網。將分離出的酒液倒入另一個干凈的發酵容器中，繼續發酵至完全停止產生氣泡。將發酵完成的桃紅葡萄酒倒入干凈的玻璃瓶中，密封保存。將葡萄酒放置在陰涼、避光的地方進行陳釀，時間一般為數月至一年不等。陳釀期間，可以定期搖動瓶子以促進酒液中懸浮物的沉淀。澄清后，可以使用虹吸法將上層清澈的酒液倒入另一個干凈的瓶子中，去除底部的沉淀物。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發酵效果。發酵期間要定期觀察，確保沒有異常發酵或污染。

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